Ce vin est un assemblage de raisins
provenant de différents vignobles de la région de Stellenbosch.
Les vignes ont entre 10 et 26 ans d'âge, et dépendant du site,
elles sont séparées de l'océan de 8 à 26 km. Le vin est fermenté
en barriques par les levures indigènes et élevé pendant un an dans
ces mêmes barriques de chêne français pendant un an (40% neuves et
60% second usage). Le vin titre à 14% d'alcool, pour un pH
relativement élevé, pour un vin blanc, de 3.45 et 3 g/L de sucres
résiduels.
La robe montre une teinte légèrement
dorée. Le nez est très Chardo avec des arômes citronnés de pêche,
de beurre, de noisette et de caramel, complétés par un léger trait
fumé. La bouche poursuit en droite ligne, reflétant au niveau des
saveurs ce qui était perçu au nez. Toutefois, l'aspect gustatif est
plus riche et intense que le côté olfactif. C'est donc un vin bien
équilibré, avec une belle matière, de la présence et un bon
volume. Il possède ce côté légèrement onctueux des bons vins de
ce cépage de climat plus modérés, élevés en barriques. La finale
est harmonieuse, ronde, avec une bonne persistance des saveurs.
Je ne bois pas assez de vins
sud-africains pour dire que je connais bien les vins de ce pays, mais
dans l'expérience restreinte que j'en ai, il me semble que les vins
de Chardonnay sont ceux qui touchent la cible avec le plus de
régularité. J'ai déjà goûté le cuvée de Chardonnay haut de
gamme, « Five Soldiers », de ce producteur. Un vin que
j'avais beaucoup apprécié. Je dois dire que cette cuvée moins
chère, mais que le producteur présente comme son vaisseau amiral en
blanc, est un vin que j'ai aussi bien apprécié. Il offre tout ce
qu'on peut espérer d'un vin de Chardonnay de ce prix (25$). Il offre
une version classique du cépage, avec une certaine élégance et de
la modération dans le style. Ce n'est bien sûr pas le vin le plus
concentré ou le plus opulent, mais il ne manque de rien et possède
tout ce qu'il faut de présence pour offrir une expérience de niveau
supérieur.